桃花酥～怎样快速分量，24个黄油猪油混合版

作者： 郁项云

我觉得做桃花酥最麻烦的就是把馅和面团分量，我做了几次后突然想到一种简便方法，分享给大家。制作过程也补齐了。 我根据别人的方子用量调整了一下，变成黄油➕猪油混合，这样既有黄油的香味，又能很好的起酥。 我个人不喜欢猪油的味道，做了一次纯黄油版，也不错的。

用料

• 水 120克
• 黄油或猪油 90克
• 中筋面粉 240克
• 细砂糖 20克
• 以上材料放入厨师机搅拌
• 低筋面粉 200克
• 猪油 120克
• 粉色色素 4滴或者根据自己的喜好
• 以上材料用手抓匀成团
• 顺南低糖豆沙馅一包 500克

桃花酥～怎样快速分量，24个黄油猪油混合版的做法步骤

步骤 1

加入粉色素的面团抓匀后，用刮板辅助塑成长方形分割，太节省时间啦！

步骤 2

把厨师机里的白色面团还是用切面刮板把四周塑形成长方形。然后分成24份。分完有个别不均匀的话，还可以相互找补一下。

步骤 3

直接包进去就行，也不用每个面团都搓成圆形，大大节省时间。

步骤 4

封口

步骤 5

擀长舌

步骤 6

卷起来，盖个保鲜膜，防干，松弛20-30分钟

步骤 7

再擀成长条

步骤 8

卷起来，同样盖保鲜膜，松弛20-30分钟

步骤 9

中间压一下

步骤 10

两边往中间按，压平

步骤 11

豆沙馅也分成24份。这个牌子的豆沙馅料很好，不塌，低糖还不粘手，特别是做蛋黄酥，对塑形很友好。 一整包拆开后，正好分成24份。

步骤 12

我买的是这个牌子，通常买低糖的，好吃又健康。要买金装，不带金装的馅料软，不能分割。

步骤 13

取一块

步骤 14

收口

步骤 15

反过来按扁

步骤 16

我买了桃花酥分割器，能加快速度

步骤 17

捏出花形，可以再每个花瓣根部切两刀，造成花蕊的感觉。（这次做的多，就懒了下没切，成品感觉差别不明显）

步骤 18

蛋黄液点中间

步骤 19

放白芝麻，黑芝麻也可以，但感觉没有白的好看

步骤 20

预热好烤箱，放中层，上下火180度，烤10分钟

步骤 21

盖上锡纸，继续烤20分钟。

步骤 22

成品拍个美美的照片

桃花酥～怎样快速分量，24个黄油猪油混合版的小贴士

黄油和猪油的量可以调换，也可以全部用黄油或者用椰子油代替猪油。

菜谱创建时间：2022-05-02 14:18:34