蒜蓉黄瓜拌鸡丝（小高姐的拍黄瓜）

作者： 煤灰君

参考了小高姐的蒜泥拍黄瓜，自己加了手撕鸡胸肉进去，蛋白和蔬菜都有了，清爽低脂。 小高姐的拍黄瓜原视频在这里：【【小高姐】拍黄瓜-哔哩哔哩】 https://b23.tv/WeGPoY7

用料

• 鸡小胸肉 70克
• 黄瓜 200克
• 大蒜 3瓣
• 醋 1大勺
• 生抽 1小勺
• 盐 1小勺
• 糖 1小勺
• 黑胡椒 适量
• 熟白芝麻 适量
• 芝麻油 1小勺
• 辣椒油/酱 适量

蒜蓉黄瓜拌鸡丝（小高姐的拍黄瓜）的做法步骤

步骤 1

鸡小胸用牙签扎一些洞，冷水入锅，煮沸后小火焖煮七八分钟，冷却后手撕成条。

步骤 2

黄瓜洗净切去两头，对剖。用勺子挖掉水分比较多的黄瓜瓤。做的时候没拍照，用了小高姐的视频截图。 如果是比较嫩的水果黄瓜，去掉两头即可，不用挖瓤。

步骤 3

刀背平拍黄瓜，拍裂即可，注意不要把黄瓜拍得完全断开。

步骤 4

切成长菱形条。加一勺盐腌制5分钟。

步骤 5

蒜切成末后用擀面杖捣成蒜泥，也可以用拉蒜泥的机器，或者直接用蒜蓉酱。

步骤 6

腌好的黄瓜倒掉腌出的水，放入蒜泥和鸡丝。

步骤 7

加入一大勺醋，一小勺酱油，一小勺糖，一小勺芝麻油，适量辣椒油/酱，适量现磨黑胡椒和芝麻，拌匀即可。

蒜蓉黄瓜拌鸡丝（小高姐的拍黄瓜）的小贴士

要点1：蒜要捣碎一点，或者用拉蒜泥的机器，这样蒜泥才会沾在食材上，否则会吃剩一堆蒜粒。 要点2：黄瓜如果是水果黄瓜，不用去瓤，切掉两头后直接拍，然后斜着切成较粗的丝。如果是比较大的黄瓜，对剖后用把瓤去掉，否则会出很多水。

菜谱创建时间：2022-05-02 12:58:48