尖椒干豆腐

作者： 小包包泥

“爽滑鲜嫩的秘诀” “低卡高蛋白”

用料

• 豆皮 3张
• 青椒 1个
• 大葱 3克
• 姜 1克
• 蒜 2瓣
• 小苏打（食用碱） 3克
• 调料A
• 生抽 10克
• 调料B
• 盐 5克
• 糖 4克
• 味精 2克
• 调料C
• 淀粉 5克
• 水 8克

尖椒干豆腐的做法步骤

步骤 1

豆皮切条

步骤 2

青椒切滚刀块，葱姜蒜切末

步骤 3

小苏打如图

步骤 4

锅中烧水，放入小苏打和豆皮煮开，开盖煮五分钟

步骤 5

捞出后过凉水，冲洗并用手揉搓豆皮（为了洗掉小苏打的味道），洗过的豆皮泡在冷水里十分钟以上。

步骤 6

葱姜炝锅

步骤 7

烹入调料A，加入一杯水煮开，放入调料B。

步骤 8

加入豆皮，中火煮10分钟。

步骤 9

调料C调成淀粉水。

步骤 10

少量多次将调料C淋入锅中，并不停搅拌。

步骤 11

最后加入青椒和蒜，翻炒均匀，出锅前淋一点明油。

尖椒干豆腐的小贴士

1.放小苏打是为了破坏豆皮的结构，使其软化。 2.豆皮焯水后一定要多次清洗，除去小苏打的碱味。 3.水淀粉少量多次淋入。 4.出锅前淋入少许花生油可以增加出菜的色泽。

菜谱创建时间：2022-05-02 12:54:03