新手必做的玛德琳（零失败）小朋友爱吃的贝壳蛋糕来了

作者： 斐茉雨

用料

• 鸡蛋 2个（全蛋液）
• 黄油 140克（提前室外软化）
• 牛奶 40克
• 细砂糖 75克
• 柠檬皮碎 1个（不要白色的皮）
• 柠檬汁 1个（我挤了一个柠檬量）
• 盐 1小撮
• 泡打粉 8克

新手必做的玛德琳（零失败）小朋友爱吃的贝壳蛋糕来了的做法步骤

步骤 1

1.鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀，倒入牛奶，糖，盐，继续搅拌到融合状态。 2.倒入过筛的低筋面粉，过筛泡打粉，继续用打蛋器搅拌均匀，到无颗粒状态。 3.倒入柠檬汁，柠檬碎，盐，已经搅拌。 4.把室外软化黄油放入锅里隔水融化成液体，温度控制在50-65度左右即可。别软化过头了… 5.分4次倒入融化的黄油，搅拌均匀。一定要分多次倒入，让黄油跟面糊充分融合。 6.用保鲜膜包住放在冰箱冷藏1-2小时 7.用刷子在模具上刷成黄油后放冰箱冷藏20分钟左右，拿出来筛点粉进去（方便脱模）

步骤 2

8.烤箱预热，装进裱花袋，挤入模具，8-9分满。 9.200度，12分钟左右（时间看自己烤箱定）如果想要焦糖色点可以延长3分钟。

步骤 3

9.200度 12分钟左右（时间看自己烤箱而调整），如果想要焦糖色可以延长3分钟左右

步骤 4

想要烤出来小圆肚，记得要冷藏跟温度控制好

步骤 5

需要表面装饰的，可以加白巧克力，或者黑巧克力装饰。家里没白巧了，表面装饰没做。

新手必做的玛德琳（零失败）小朋友爱吃的贝壳蛋糕来了的小贴士

柠檬皮碎制作：清水清洗后，抓点盐在表皮撮，让柠檬香气发挥出来，记得不要柠檬皮白色部分，不然会苦。

菜谱创建时间：2022-05-02 10:42:24