好吃易包的汤圆皮 by pink-rabbit

作者： pink-rabbit

这款汤圆皮口感软糯，但又不失韧性。 皮馅比例2:1，自己喜欢“皮20+馅10”的大小。 汤圆皮调色比例可参考🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/103726677/

用料

• #皮馅比例2:1的材料配比，喜欢皮厚一点的需增加糯米粉比例。
• 水磨糯米粉 100% 100克
• 干粥 90% 90克
• 汤圆馅 90克

好吃易包的汤圆皮 by pink-rabbit的做法步骤

步骤 1

烧粥。 按电饭锅加水刻度线烧1杯米量的热粥，烧好以后马上把上层粥汤全部倒到干净的容器，剩下不带粥汤的干粥转移到不锈钢盆，晾凉。 ⚠️着急用的话可以隔冷水晾凉。

步骤 2

动图。晾凉的干粥的状态。

步骤 3

揉面团。 称量馅料量1.1倍的水磨糯米粉到不锈钢盆，加入干粉重量90%的晾凉的干粥，揉成光滑的面团。 ⚠️干粥一次性加足量，不要预留！因为如果最后面团太软的话，只需添加适量干糯米粉揉匀即可。而面团太硬的话，再要让它变软就比较麻烦，会弄得手上粘粘乎乎。

步骤 4

包汤圆。 我喜欢皮馅比例2:1（20g皮+10g馅）。 ⚠️最后如果多出一点点面团，搓成不包馅的小圆子就可以了。 ⚠️配图是冰冻的状态。操作时满手是粉，不方便拍照。

步骤 5

成品图。

步骤 6

这款汤圆皮口感软糯，但又不失韧性。

菜谱创建时间：2022-05-02 07:34:15