选择新鲜、个头均匀的小土豆,洗净备用。
锅中加水和5克盐,放入小土豆,煮沸后继续小火煮15分钟左右,至土豆九分熟。时间可根据土豆大小调节,筷子可轻松插入即可。
煮熟后沥出倒入冷水中,待稍冷却后去皮。
平底锅中放适量油,锅热后放入小土豆煎。
用铲子不时翻动,煎至两面金黄。
煎好后,加入适量现磨黑胡椒。
撒入小葱。
出锅装盘,香气扑鼻!
1.关于选材:最好选用黄心小土豆🥔。越小越均匀越好。如无小土豆,选用普通土豆切块也可以,但风味、颜值会打折扣。 2.煮土豆时要保证煮到九分熟。 3.现磨黑胡椒不建议用胡椒粉替代,风味会差很多。