#封控期菜谱#牛肉🥩焖饭🤗可加蔬菜·电饭锅版·超香的！

作者： 吐吐咪

＃封控期菜谱# 如果封控期间，你从冷冻里翻出一块放了不知道多久的块状牛肉，大小又不够做一盘两个人能吃爽了的菜。💁‍♀️那就可以试试牛肉焖饭！ 如果还有茄子🍆，那就一起焖了它～ 没有也可以不加～ 或者想加其他根茎类蔬菜，胡萝卜🥕、土豆🥔、番茄🍅、洋葱🧅都可以～ 一块牛肉加一点香料，能让整个厨房都香气四溢，米饭也更加好吃了😋

用料

• 牛肉（牛腩或牛腱） 1块
• 茄子/胡萝卜/土豆/番茄/洋葱 可有可无
• 姜 5片
• 葱 可有可无
• 香料（八角/桂皮/花椒/香叶） 有啥用啥，一小把
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 少量

#封控期菜谱#牛肉🥩焖饭🤗可加蔬菜·电饭锅版·超香的！的做法步骤

步骤 1

如果是保存在冰箱冷冻室里的牛肉，要提前一天放入冷藏室。如果是新鲜的牛肉就可以直接用。 我做的量是两小碗牛肉焖饭，用了大约一个成年男性拳头那么大的一块牛肉。量大家可以自己调整，丰俭由人～ 把牛肉切成块，不用切得很小，因为牛肉烧熟后会缩小一点，大块肉吃得爽嘛😁 牛肉块放在凉水里泡出血水。

步骤 2

切几片姜。如果有葱，也可以加两根，没有也没关系。封控期间，葱真的太稀缺了🥲 把葱姜、牛肉块一起放入炖锅中，加凉水，水没过牛肉即可。再加一点料酒。 开火，煮沸后即可关火。

步骤 3

等牛肉焯水的过程中，可以先处理蔬菜。 没有蔬菜的话，可以跳过这步～ 无论是茄子、胡萝卜、番茄还是土豆，都是切块，洋葱可以切条。 图片中我切得有点小了，最后成品里茄子酥烂，基本都化在饭里了。如果想吃到整块的茄子，可以切大一点。但如果是土豆，建议不要切太大，以免土豆中间不熟。

步骤 4

另一边牛肉已经焯完水了。用冷水洗去肉上的浮沫。

步骤 5

把香料和姜片放入电饭锅里。 姜片我切得比较大，目的是最后盛饭的时候方便把姜片挑出来。 家里有什么香料就放什么。我放了一小段桂皮、3片香叶、一点花椒。如果怕吃饭的时候咬到花椒粒，可以不放花椒。还可以放1-2粒八角、1-2个干辣椒。这些我家没有，就没放。但主要香料不能放得太多，以免盖住了肉香。

步骤 6

把洗去浮沫后的牛肉块也放入电饭锅。 加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，这里说的勺就是一般的陶瓷勺。 然后加水，水没过牛肉即可。

步骤 7

盖上电饭锅盖，选择炖煮或蒸的功能，时间20分钟。煮好后就是图片中诱人的样子～这个时候厨房已经飘香了😋 在这20分钟里，足够做三件事：①淘洗大米②用油炒一下蔬菜③洗刚才用完的厨具。 我用了1.5杯大米，淘洗两次就行。 洗米和洗锅、菜刀、砧板这些就不拍照演示了～ 没有蔬菜的话，跳过以下两步。

步骤 8

以茄子为例。热锅热油：开中火后，在不粘锅（炒锅或平底锅都可以）里倒少许油。等油热了以后，放入茄子，翻炒。让每块茄子都沾上油。

步骤 9

翻炒大约五分钟后，茄子状态如图，就算炒好了。加入少许盐和糖，或者用少量生抽取代盐也可以。

步骤 10

把淘洗过的大米、炒过的蔬菜都放进电饭锅中。

步骤 11

搅拌电饭锅中的所有食材，然后适量加水，比没过食材多一点点，类似平时煮饭。 最后用煮饭功能，等电饭锅自动煮完就可以啦～ 等待煮饭的半小时可以用来烧一个绿叶菜，或者休息一下😄

步骤 12

煮完后揭开盖子就知道肯定成功啦，超级香～

步骤 13

再均匀搅拌一下，可以看到锅底有些焦，但只要电饭锅内胆是不沾的，就完全没问题。这样有点焦的底特别好吃～

步骤 14

牛肉大块有嚼劲，茄子已经融入米饭中，酱油饭太香啦！真的值得一试🧑‍🍳

菜谱创建时间：2022-05-01 22:28:20