无油万能雪媚娘皮（适用糯米果，条头糕等）

作者： 多米拉噶噶

想吃雪媚娘却不想在皮里加入黄油，可是不加黄油又没有软糯的皮，怎么办呢？看我的小妙招。 万能糯米皮跟雪媚娘做法优势在于，不需要加黄油。跟糯米果区别在于，不需要揉搓半干糯米粉。所以无论是降低热量还是减少操作难度和步骤，都是有优势的。

用料

• 熟糯米粉，作为手粉，你可以用熟黄豆粉代替。 适当炒一些，根据需要取用，我炒了60克，结果只用了10克。
• 雪媚娘皮糯米粉 120克
• 玉米淀粉 30克
• 牛奶 200ml
• 代糖 若干克
• 准备牛奶，揉入面团用 适量克
• 硅胶手套必须要有
• 一个塑料容器最好有

无油万能雪媚娘皮（适用糯米果，条头糕等）的做法步骤

步骤 1

炒糯米粉，我炒了挺多，事后发现只需要一点点，看下面的妙招。如果你懒得炒糯米粉，可以用熟的黄豆粉代替，我图中的黄色就是用熟黄豆粉。

步骤 2

蒸糯米粉步骤没拍照。糯米粉120克+玉米淀粉30克加入牛奶200ml一瓶，加入代糖，搅拌成米浆，放入微波炉高火4分钟左右，拿出来有白心再加热一下。总结，这个方法比用蒸的方法快捷了几倍，而且效果一模一样。

步骤 3

关键一步来了，取出蒸熟的糯米放入塑料容器，比如我这种保鲜盒，大一点更方便揉面。戴上硅胶手套（很关键不能少），加入牛奶或者水，我觉得牛奶更香，这个时候还可以品尝下糯米皮是否够甜（因为有些人喜欢皮也是甜的）。不停地把液体揉进去，这步非常关键，液体一点点加。

步骤 4

揉到这样可以拉丝的状态。尝一尝吧哈

步骤 5

接下来这个面团就可以根据需要，做成雪媚娘皮或者糯米果皮。抓一小团，用手按成饺子皮大小，（这里都不需要用到熟糯米粉，如果面团粘手你肯定哪一步做的不到位）我这次加的馅料是熟黑芝麻馅，如图所示。另一种是网购卡仕达酱。无论哪种都可以轻而易举包入，因为面皮非常有延展性！

步骤 6

做完团子才开始用熟糯米粉，因为成品怕粘在一起。我索性暂时放在炒完糯米粉的平底锅里。

步骤 7

这是加入卡仕达酱的效果，随意包起来。

步骤 8

抓掉一个小揪揪，就是多余的面团啦。不过，你不揪掉也可以。

步骤 9

做完了，看看拉丝的效果，完全不露馅！

步骤 10

同理，这个面团可以做条头糕，干吃汤圆等

步骤 11

咬一口，糯叽叽。

步骤 12

特意第二天拍摄，拉丝糯叽叽依旧，真是太喜欢这个方法了。

无油万能雪媚娘皮（适用糯米果，条头糕等）的小贴士

重点和要点都在步骤里。适用范围非常广泛，雪媚娘，糯米果，糯米糍，大福，条头糕，驴打滚都可以用这个皮。而且包入软硬不同，甚至有点流动性的馅料都可以，奶油也可以的。不包馅料外面裹上黄豆粉，芝麻粉，红糖也可以，简直是百搭小神器。哪位试过咸口的馅料告诉我一声。

菜谱创建时间：2022-05-01 21:45:09