『潮汕人』白萝卜炖牛腩

作者： 茉莉0405

用料

• 牛腩 1斤多
• 白萝卜 1个
• 大葱（可以不下） 半根
• 姜片 2片
• 桂皮 1块
• 花椒 30粒
• 香叶 3片
• 大蒜 5瓣
• 八角 2只
• 酱油，料酒 2勺
• 盐🧂，鸡精，胡椒粉 看口味

『潮汕人』白萝卜炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩是从农批新鲜牛肉档买回来的那种碎腩，几乎每块都有几层筋那种，我觉得比整切的好吃多了（原谅我，吃完才忘记还没拍照）

步骤 2

白萝卜挑重的买，不空心炖出来口感最好。（原谅我吧！还是忘记拍图了🌚）

步骤 3

1.先用炒锅热油后把牛腩倒进去焖炒5分钟，把所有调味品一起丟进去（鸡精跟葱不下），过程要记得加水。 2.把焖过的牛腩倒进高压锅（燃气灶），计时25分钟（压熟已经可以吃的了）。 3.开盖把牛腩捞出来，萝卜倒进高压锅压15分钟。（牛腩跟萝卜分开炖熟，主要是因为我前面下的水不多，为了收汤方便，也更入味） 4.（收汤了）再次开盖把牛腩倒进去跟萝卜一起，开中大火🔥像煮白开水一起煮个5到10分钟左右，这个过程中记得试味，觉得咸度不够可以加盐，下鸡精。 5.起锅前把葱倒进去拌一下（实际上我觉得这一步可以不要，因为前面的步骤操作得当，味道已经非常棒了） 6.大结局

『潮汕人』白萝卜炖牛腩的小贴士

咸度跟汤水最好在焖炒的时候就调好，这样入味更棒。

菜谱创建时间：2022-05-01 18:49:33