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超软黑芝麻吐司(中种法)
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作者:
菲菲65
五一节,突然降温,18°,是个适合做面包的日子,而且做个水量大的!啊呜老师的方子×0.38,做两个450。气温高了建议减水。
用料
中种
高筋面粉
320克
牛奶
106克
水
140克
干酵母
4克
主面团
高筋面粉
136克
水(后放,担心其他液体手抖放多,水要相应调整)
40克
奶
40克
细砂糖
18克
奶粉
18克
炼乳
13克
蛋液
22克
干酵母
2克
盐
9克
黄油
32克
熟黑芝麻
32克
超软黑芝麻吐司(中种法)的做法步骤
步骤 1
方形吐司最后发至8分满,面团距离盒边2cm,盖盖子,烤出的白边最好看!
菜谱创建时间:2022-05-01 18:38:25
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