纸杯蛋糕/蛋糕坯

作者： 小白_私房菜

这是9个纸杯蛋糕的量，可根据自己喜好选择调整用量

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 24克
• 牛奶 36克
• 低筋面粉 51克
• 细砂糖 30克

纸杯蛋糕/蛋糕坯的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋清盆要无油无水

步骤 2

放冰箱冷藏3-5分钟

步骤 3

蛋黄盆按照配料表加入牛奶和玉米油 没有玉米油用颜色淡一点的豆油也可以

步骤 4

随意搅匀，要完全融合 我在这加了1滴香草精，不喜欢可以不放

步骤 5

称出适量低筋面粉（也叫蛋糕粉）

步骤 6

分三次筛进蛋液里，Z字法搅匀

步骤 7

没有颗粒完全搅匀就行

步骤 8

称适量白砂糖

步骤 9

取出冰箱冷藏的蛋清盆，加入几滴柠檬汁

步骤 10

倒入1/3白砂糖高速打发

步骤 11

出现细腻泡沫再倒入1/3继续高速打

步骤 12

出现清晰纹路倒入最后的1/3中高速打发

步骤 13

打至出现直立三角就可以了

步骤 14

取出一半打好的蛋清和蛋黄液翻拌均匀

步骤 15

上下翻拌

步骤 16

拌匀

步骤 17

拌匀的蛋黄液全倒入剩下的蛋清盆中 同样的手法上下翻拌

步骤 18

拌匀

步骤 19

装入裱花袋里，前头在剪个口

步骤 20

挤到纸杯中，3/5或者半分满就行，膨胀的厉害

步骤 21

烤箱140度提前预热5分钟 再把纸杯蛋糕推进去

步骤 22

上下火调整到120度放最底层烤35分钟 每家的烤箱脾气差别很大，大家可以适当调整

步骤 23

时间到取出来，马上倒扣放凉15分钟，这样不会塌腰

步骤 24

放到密封袋里，第二天回软更好吃。淡淡的香草味，喜欢奶油也可以做成奶油加水果的纸杯蛋糕🧁

纸杯蛋糕/蛋糕坯的小贴士

图片是我用了三个鸡蛋做出来的量大概9个 3-4个鸡蛋做一个八寸蛋糕坯也够了 配料表是一个鸡蛋的配比

菜谱创建时间：2022-05-01 16:00:16