紫米卷

作者： 華丽转身

家里人喜欢吃，多次做，所以记录一下。

用料

• 紫米:黑米 1:1
• 奶粉(或者炼乳)
• 糖

紫米卷的做法步骤

步骤 1

1杯黑米洗净+1.5杯水，隔水炖熟， 取出晾凉。 1杯紫糯米洗净+1.5杯水铺平，上面铺上蒸好的黑米，再次入锅隔水炖熟，取出趁热拌入奶粉和白糖。 晾凉备用。 (我用电压力锅，选豆类/蹄筋键。)

步骤 2

375克温水+适量白糖+3克酵母粉搅拌融化。 油适量倒入750克（面粉+少许生燕麦片）搅匀， 加入酵母水揉成光滑面团。 切成等份剂子，取一份面剂搓成长条，擀成窄长的面片。我用压面机调2档厚度，剂子竖向放进去，出来长长的窄条。

步骤 3

抹上层紫米馅，周围一圈留白，从窄的一头卷起。

步骤 4

1，卷起 2，两头用包包子的手法封口 3，稍稍整形 间隔放入锅中。 今天阴天有雨，气温16℃，慢发3小时，冷水上锅，总时15分钟。

步骤 5

松软香甜。

菜谱创建时间：2022-05-01 15:43:59