懒人版炒糯米饭 炊饭（台州特色）

作者： Lemon芝士

台州人经常会做的一道的炒饭，用的是糯米，推荐用圆糯米。 当地的做法是拿生糯米来炒，我嫌麻烦，是将糯米提前一晚浸泡，次日蒸熟放凉后拿来炒饭。

用料

• 糯米 适量
• 胡萝卜 适量
• 猪肉 适量
• 香菇 适量
• 虾仁 适量（金钩虾米更好）
• 芹菜 1根
• 鸡蛋丝 一个
• 香干 适量
• 自行发挥 喜欢的配料都可以放

懒人版炒糯米饭 炊饭（台州特色）的做法步骤

步骤 1

准备糯米：提前一晚浸泡，次日蒸熟后放凉备用

步骤 2

准备配料，配料其实是可以自由发挥的，没有统一的标准。 配料中只有加蛋需要先加工一下，平底锅摊平后盛出切丝。 但是，芹菜香菇请一定保留。香菇水也请保留。我自认为芹菜是这道炒饭的灵魂。

步骤 3

起锅，到少许油，可以切一小块大蒜，首选放入猪肉煸炒（我不想去买猪肉用的广式腊肠）。猪肉断生后假如胡萝卜丝，香菇丝，虾仁继续翻炒，加少许料酒，盐，倒入适量的的香菇水。配料断生即可盛出。 这里需要注意的是，不要把配料中加入的水少干，保留一点汤汁。

步骤 4

另起油锅，放入蒸熟的糯米饭翻炒，翻炒均匀后，倒入步骤二的配菜，加少许生抽，盐。 配菜中保留的水份可以被糯米饭吸收，这样糯米饭即入味又不会出现硬心的情况。 最后加入鸡蛋丝与芹菜丝，翻炒均匀即可。（这两样配菜一定要最后加）

步骤 5

😄，出锅了

懒人版炒糯米饭 炊饭（台州特色）的小贴士

1、配菜一定要保留少许汤汁 2、配料自由发挥，喜欢的都可以加 3、鸡蛋丝与芹菜在快出锅的时候加入

菜谱创建时间：2022-05-01 13:19:14