红枣红糖烫面蛋糕，不加泡打粉，酵母。

作者： 漢良

五一劳动节，祝大家节日愉快

用料

• 鸡蛋 6个（大蛋）
• 牛奶 100克
• 玉米油 70克
• 低筋面粉 80克
• 盐 1.5克
• 柠檬汁 4克
• 红糖 60克
• 玉米粉 20克
• 红枣干 50克

红枣红糖烫面蛋糕，不加泡打粉，酵母。的做法步骤

步骤 1

红枣加15克玉米粉磨粉

步骤 2

红糖切细加5克玉米粉磨粉（防黏，更好打发蛋白）

步骤 3

油温70℃

步骤 4

加红枣鸡蛋黄

步骤 5

加牛奶手动打蛋器拌匀

步骤 6

拌匀后待用，烤箱预热150℃

步骤 7

第一次加糖

步骤 8

第二

步骤 9

第三次

步骤 10

打出大弯钩状态

步骤 11

取出1/3预拌

步骤 12

盘边用刮刀配合刮底挂边

步骤 13

回倒蛋白继续拌匀

步骤 14

20距离导入盘，整理振盘开考

步骤 15

隔水盘调回140℃上下管，烤40分钟，120℃.5分钟（保证不糊，管熟）。

步骤 16

镇盘，撕开垫纸凉量。卷或切就看各人喜好。

红枣红糖烫面蛋糕，不加泡打粉，酵母。的小贴士

蛋白一定要容器无水无油，烤箱温度要自己掌握。甜度根据自己口味，蛋黄糊注意粘稠度。搅拌不要过度。等等戚风，古早的手法要多练，高手请勿喷啊😀

菜谱创建时间：2022-05-01 12:31:26