双重抹茶/咖啡奶酥碱水

作者： 吃货小珊歌

仅自用

用料

• 高筋面粉 280克
• 低筋面粉 30克
• 奶粉 10克
• 黄油 10克
• 盐 1克
• 水 190克
• 酵母 3克
• 抹茶奶酥
• 碱水材料
• 烘焙碱 20克
• 冷水 500克

双重抹茶/咖啡奶酥碱水的做法步骤

步骤 1

水放入面包机再放粉类和酵母，揉4分钟加入盐，合计15分钟后加入软化的黄油揉至厚膜，静置醒15分钟

步骤 2

准备抹茶奶酥（黄油50克➕奶粉3包➕蛋液或牛奶（少量多次）➕5克抹茶粉）

步骤 3

面团分成大概76克一个，奶酥平均分成7个，擀开面团，包馅，滚成橄榄形，醒发30度

步骤 4

保鲜膜包裹面包团放入冷冻室半个小时

步骤 5

碱水冷水撩一下化开，带好手套每个泡30秒，用厨房纸吸一下水

步骤 6

预热烤箱（165度）小刀割口

步骤 7

烤10分钟加锡纸

步骤 8

咖啡奶酥

步骤 9

咖啡奶酥

步骤 10

抹茶奶酥

步骤 11

火腿肠肉松辣萝卜（做辣口）

步骤 12

很好看的侧面

步骤 13

喜欢

步骤 14

奶酥照这个 下次试试糖10克，奶粉80或90，牛奶20

菜谱创建时间：2022-05-01 12:24:19