青菜馅饼

作者： 气氛组Jojo

用料

• 面粉 170克
• 木耳 7g
• 粉丝结 30g
• 青菜 400g
• 冷水 120克
• 盐 5克
• 耗油 15g
• 糖 10克
• 油 10克

青菜馅饼的做法步骤

步骤 1

将400g青菜焯水，切碎后用手攥去多余水分，大概能剩个250g左右 木耳7g，泡发，焯水，切碎，攥去水分，大概80g左右 30g粉丝结，沸水煮十分钟，切碎，大概200g左右 混匀，加入3g盐，蚝油，糖，油5g，拌匀

步骤 2

170g面粉，2g盐，筷子搅散，一点一点加120g水，并且边用筷子搅拌，直到壁上没有干面粉，最后会得到一个极端粘手的湿面团 醒发五分钟 用手继续揉面，加入5g油，此时没有那么粘手了 醒发五分钟 继续揉面，揉成面团后盖盖醒发30分钟

步骤 3

木制案板上扑满手粉，擀面杖上也要打手粉，取出面团，极其粘手 放在案板上擀成圆形薄片，倒上馅料，用包包子的手法包起，然后接口朝下，把饼小心拍扁

步骤 4

入油锅小火煎熟

菜谱创建时间：2022-05-01 11:15:54