蓟县小吃：五香糟肝

作者： 清浊宇

糟肝是蓟县特色菜，最适合下酒。虽说是糟肝，但并没有用到南方的糟卤，是纯正的北方小吃。一个朋友有家传的手艺，被我死缠烂打学到了，今天就尝试一下。

用料

• 猪肝 1000克
• 猪肺 2个
• 蒜 2头
• 姜 3两
• 葱 1根
• 料酒 1两
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 香叶 1片
• 桂皮 1块
• 大料 1只
• 盐 少许
• 香油 少许
• 花椒 10粒

蓟县小吃：五香糟肝的做法步骤

步骤 1

新鲜的猪肺猪肝用水浸泡两小时，中间至少换两次血水。

步骤 2

这是猪肝。

步骤 3

猪肺猪肝焯水，水里加半斤白醋，然后切片，无数次冲洗。

步骤 4

再焯一次水。

步骤 5

锅中放除蒜，香油以外的所有调料烧开3分钟。

步骤 6

把猪肺放进去，煮45分钟。

步骤 7

放猪肝再煮45分钟。

步骤 8

放蒜。

步骤 9

关火。等凉了放香油。

步骤 10

放入餐盒。

步骤 11

放冰箱低温层一晚上。大功告成！

蓟县小吃：五香糟肝的小贴士

1、洗猪肝猪肺是最累的，要想吃这口就一定要有耐心！ 2、我家口淡，调料其实可以再多放一些，味道才会好。

菜谱创建时间：2022-05-01 10:47:45