中筋面粉吐司

作者： Aysha_chang

用料

• 中筋面粉 400克
• 鸡蛋 2个
• 糖 60克
• 盐 1克
• 酵母 3克
• 牛奶 100克
• 油 24克
• 葡萄干 30克
• 开水 85克

中筋面粉吐司的做法步骤

步骤 1

将除油、葡萄干以外的所有食材放入面包桶20分钟揉成光滑的面团，注意开水和盐不能直接接触酵母，先挖个洞放酵母将其与面粉搅拌至一起，盐和糖用同样的做法，开水避开放酵母所在位置倒入，然后用筷子将所有食材搅拌至一起观察水量是否充足，面不能太硬否则揉不出手套膜，做出来不宣软！面团需比较软但不会粘住手的状态。这一步做好后加入油继续揉20分钟。观察面团情况，应该是光滑不粘手证明水量刚好。然后将面包机设置成发面模式，继续揉并醒发1.5小时直至面团充分发酵并形成手套膜！

步骤 2

将醒发好的面团取出放在揉面垫上，面团比较软容易粘手，可以在手及垫子上提前抹上油，将面团平均分成三份，擀成长条状面饼放入葡萄干，将面饼卷起成桶状，三个都这样弄好排列好放入450克吐司模具中，放入烤箱低温发酵一小时，烤箱底盘里放入开水，当发酵至8分满时盖上盖子继续发酵至满模。然后上下管150度烤40分钟。

步骤 3

倒扣出模降温

步骤 4

切片

步骤 5

气孔充分成功✌️

菜谱创建时间：2022-05-01 10:32:25