香辣鸡肉&香菇酱

作者： 福尔摩斯飞鱼

老妈制作的香辣鸡肉香菇酱，真乃拌饭，拌面，炒菜，蘸料的万能酱！自从老妈研发出这款万能拌酱后，我们家就再也没买过海天香菇拌饭酱，老干妈豆豉等热销酱。 此版本美中不足的是忘了放香菇。该菜谱中已用文字添加了。

用料

• 鸡胸肉 2块
• 黄豆 500克
• 干香菇 适量
• 洋葱 1个
• 大蒜 2头
• 姜 1块
• 大料 3粒
• 花椒 20粒
• 桂皮 3块
• 香叶 3片
• 葱 1根
• 干辣椒粉 适量
• 黄豆酱 适量
• 甜面酱 适量
• 白糖 2勺
• 奥尔良鸡肉粉 适量

香辣鸡肉&香菇酱的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切丁，倒入料酒，酱油，奥尔良鸡肉粉抓匀，放入冰箱冷藏腌制一晚上。

步骤 2

洋葱，生姜，大蒜切末备用

步骤 3

香菇泡发，后切丁备用

步骤 4

黄豆洗净，用冷水浸泡，浸泡一晚。 浸泡好后用高压锅把黄豆煮熟，大约20分钟。煮熟后捞出控水。

步骤 5

热锅凉油（油稍微多一些），倒入花椒，大料，桂皮，香叶，洋葱段，大葱段，姜片，大蒜头，小火熬制10分钟，熬制材料水分蒸发，捞出材料。

步骤 6

锅中放入腌制好的鸡肉丁，倒入适量洋葱，姜末，大蒜末调味。鸡肉熬制水分蒸发后捞出。（熬制过程约10几分钟）

步骤 7

控干水分的黄豆倒入锅中熬制。

步骤 8

加入剩余的葱姜蒜末，一起中小火熬制15分钟。

步骤 9

倒入刚才熬制的鸡肉丁，还有香菇丁，炒5-10分钟。

步骤 10

放入干辣椒粉。

步骤 11

放入黄豆酱和甜面酱。

步骤 12

加入上述酱料后一起熬制。

步骤 13

酱料和食材融合后，加入白糖调味，熬制10几分钟，熬干。

步骤 14

完成后，晾凉，装入罐中冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2022-05-01 10:01:52