广式炒河粉，和粤餐厅一样美味

作者： 徐小厨之味

炒河粉是广州市著名的传统小吃，有多种制作方法。这份食谱的原料主要为鲜河粉、猪肉、蔬菜、生抽等。

用料

• 河粉 500克
• 猪肉 200克
• 胡萝卜 1根
• 白菜 8片
• 白蘑菇 2个
• 大蒜叶 8片
• 香草 适量
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 白糖 5克
• 食用盐 3克
• 植物油 适量

广式炒河粉，和粤餐厅一样美味的做法步骤

步骤 1

买好的鲜河粉用微波炉加热2-3分钟至软化

步骤 2

分成1厘米宽的长条

步骤 3

用料酒、生抽、老抽、白糖和少量盐腌好猪肉。猪肉事先洗净，切成条。

步骤 4

腌好的猪肉下锅，平铺，炒好一面再翻炒另一面，取出待用。

步骤 5

准备蔬菜

步骤 6

切好的大蒜叶先翻炒，油锅烧热后加上其他蔬菜炒至六成熟后放入河粉。

步骤 7

将用来炒猪肉条的鲜味汁搅匀淋在粉条上，翻炒几下。

步骤 8

倒进炒好的猪肉条，再加上适量的盐和生抽调味。

步骤 9

炒匀后撒上切好的香菜，出锅上碟。

广式炒河粉，和粤餐厅一样美味的小贴士

⒈翻炒时要多放些油，这样河粉不会粘锅。 ⒉若河粉较多，建议用筷子分散再炒。

菜谱创建时间：2022-05-01 08:54:11