澳门厨房佬-沙姜猪手

作者： fzxiu

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用料

• 猪手 一只
• 竹签 4根
• 棉绳 一些
• 香叶 2片
• 草果 1个
• 八角 2个
• 花椒 一把
• 冰 一堆
• 沙姜 3块
• 红葱头 3个
• 蒜头 3瓣
• 酱油 适量

澳门厨房佬-沙姜猪手的做法步骤

步骤 1

猪手起骨，把肉厚的地方切下来补到没肉的地方，让它大小均衡

步骤 2

猪肉太软不方便扎起来，先用保鲜膜包起来

步骤 3

放到冰箱冷冻30分钟再取出捆绑

步骤 4

先用4根竹签固定住猪手，再用包粽子的草绳或者棉绳五花大绑

步骤 5

冷水下锅

步骤 6

加点白醋

步骤 7

再放点八角，香叶，草果，花椒一起煮

步骤 8

煮50分钟，没说大小火，自己调控

步骤 9

夹出，关键时刻放进冰水浸30分钟

步骤 10

最后切片

步骤 11

蘸料：沙姜，红葱头，蒜蓉混合，没说具体量，自己看着办

步骤 12

泼上3勺热油

步骤 13

倒入酱油，白灼汁应该是澳门厨房佬店里的，没有就用酱油替代，根据自己口味调整

步骤 14

完成

澳门厨房佬-沙姜猪手的小贴士

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菜谱创建时间：2022-05-01 01:44:27