肉松咸蛋黄青团

作者： 花有名

用料

• 糯米粉 500克
• 澄粉（澄面） 100克
• 细砂糖 50克
• 青汁 400克
• 玉米油 50克
• 开水 160克
• 肉松 270克
• 沙拉酱 230克
• 咸蛋黄 25个400克

肉松咸蛋黄青团的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄锅里蒸12分钟后碾碎捣成泥，放入全部肉松和沙拉酱，搅拌混合均匀成团，捏成一个个圆圆的30克的蛋黄肉松馅儿。

步骤 2

糯米粉，白糖，青汁，玉米油，全部混合揉成光滑面团，然后分成一个个45克的小面团。如果要做紫团（粉团），可以拿一半糯米粉，一半白糖，一半玉米油出来，加入200克（4克红曲粉+196克温水）的液体，做出紫红色面团。做另一半青团的面粉也要青汁减半（用200克青汁就好）反正所有克数都平均分。

步骤 3

澄面加入开水，快速搅拌揉捏成团。然后平均分揉进加入青色，紫红色的面团。

步骤 4

把面团压平，中间厚点四周薄点，放入一颗蛋黄肉松馅，像包包子一样包好，皮45克，馅30克。

步骤 5

冷水蒸12分钟后关火闷5分钟，拿出来后快速在表面薄薄刷一层玉米油。

步骤 6

待完全冷却后，包上保鲜膜。第二天皮还是软的。

步骤 7

超级好吃，绝绝子。

步骤 8

豆沙馅也超级超级好吃，用青外牌油性低糖红豆沙，很好吃。不会很甜腻！如果豆沙馅占了一部分，肉松咸蛋黄就要相应地减少量。

肉松咸蛋黄青团的小贴士

按这样的配方做出来，青团14个，紫团14个，馅儿28-30个。一共28个青团。

菜谱创建时间：2022-04-30 23:57:10