秘制麻辣小龙虾

作者： 思、思@ぉ

但凡吃过小龙虾的都可能或多或少的肉眼可见配料，自从好几年前吃过我家大姨做的麻辣小龙虾之后，我就一直很喜欢菜品出来得干净利索，完全看不到任何配料，突然感觉这其实也是一种“隐藏版”的低调。 今天尝试着做第N遍，也确实是我这么多年加入[下厨房]以来，唯一一道想和大家分享，也自认为拿得出手的菜！ 大家也可以试试哦！味道真的会让你停不下来！

用料

• 小龙虾 2斤
• 姜 8片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 花椒 2把
• 小米椒 2个
• 蚝油 2勺
• 盐 3勺
• 大蒜 5瓣
• 紫苏 1把
• 老抽 1勺
• 菜籽油 7－8勺
• 骨头汤 8勺

秘制麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

把虾处理好，冷水放入锅中，锅里放两勺盐，所有的姜，桂皮，八角，一起放入，直至煮开沸腾后再煮3分钟。煮开后，捞出小龙虾，煮剩的配料分开捞出来。

步骤 2

将开始捞出来的姜，花椒，桂皮，八角放入热锅中炒干后，倒入炒熟的菜籽油，待油烧热后，依次放入拍扁的大蒜，小米椒，紫苏。炸出香味后，把配料捞出来。

步骤 3

剩下的所有油，开始炸小龙虾，7－8分钟后，把多余的油倒出来，剩下的小龙虾翻炒，加入一勺盐，两勺蚝油，一勺老抽，翻炒6－7分钟，加入骨头汤，烧开后就可以出锅啦！

秘制麻辣小龙虾的小贴士

需要注意的是最好加入炒熟的菜籽油，生的菜籽油需要烧得开始冒烟再加入那些配料，否则会有菜籽油的特有气味就不好了。

菜谱创建时间：2022-04-30 23:40:42