减糖的戚风蛋糕

作者： duan888

喜欢吃软绵入口即化的蛋糕，烘培店的又觉得有点小贵，索性自己动手做起来，满足自己的味蕾。

用料

• 6寸蛋黄糊
• 细砂糖 12克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 40克
• 玉米油 18克
• 食用白醋 2-3滴
• 食用盐 2克
• 6寸蛋白糊
• 蛋白 2个
• 细砂糖 15克

减糖的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

我准备做一个六寸的一个八寸的

步骤 2

除了低筋面粉和蛋白糊的细砂糖单独分开，蛋清放冰箱冷藏，蛋黄糊的原料我都混合在一块，将低筋面粉分多次筛入划一字或Z搅拌均匀至无颗粒状顺滑。

步骤 3

用打蛋器打发蛋清至大气泡加入1/3的细砂糖继续高速打发

步骤 4

当打发至大气泡消失出现纹路，再次加入1/3的细砂糖，继续高速打发

步骤 5

打发至出现纹路且不会明显消失，加入剩余的1/3细砂糖继续高速打发，这时要注意观察

步骤 6

注意观察打蛋器提起是否出现小尖尖，蛋白霜看起来很细腻，碗倒扣蛋白霜不动，就可以开始混合蛋黄糊了

步骤 7

先取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，最后两种混合在一块均匀

步骤 8

将混合好的面糊倒入模具中，轻震两下震出气泡

步骤 9

烤箱要提前预热至150度，上下温150度，35分钟（每个烤箱的脾气都不一样）

步骤 10

烘烤完及时拿出，轻震两下立马倒扣至完全冷却后脱模

步骤 11

开吃：细腻软绵入口即化完美

菜谱创建时间：2022-04-30 23:03:03