家常酱牛肉

作者： 乔优

跟着团购买了3斤牛腱子，比超市便宜多了，自己卤了一下，味道不输外面买的。

用料

• 牛腱子 3斤
• 黄豆酱 3勺
• 老抽 3勺
• 生抽 5勺
• 料酒 5勺
• 盐 5小勺
• 冰糖 7-8小块
• 姜 4片
• 小葱 3根
• 桂皮 3-4块
• 八角 4个
• 香叶 3-4片
• 花椒 一捏
• 小茴香 一捏
• 孜然 一捏
• 麻椒 一捏

家常酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子泡水一两个小时，去除血水

步骤 2

锅里加水，葱，姜，料酒，焯水，去除浮沫。

步骤 3

捞出牛肉控干水，起锅烧油，加入冰糖炒出糖色。

步骤 4

放豆瓣酱，葱，姜，蒜炒香。

步骤 5

加入牛腱子，加入生抽，老抽，料酒，盐。

步骤 6

加入适量水，把大料装进料包，放进水里。

步骤 7

大火烧开，撇去浮沫，小火慢炖2小时。

步骤 8

把锅里加入煮好的鸡蛋，剥壳，用刀划几下，放进锅里一起煮。小火慢炖。

步骤 9

用筷子试一下，能插进去就卤好了，关火闷半小时。

步骤 10

牛肉要放冰箱冷藏之后再切片。要不然会碎。

菜谱创建时间：2022-04-30 20:36:14