红丝绒芝士蛋糕

作者： 芥末华夫饼

用量为6寸

用料

• 蛋糕胚部分
• 鸡蛋 3个
• 糖 45克
• 牛奶 45克
• 植物油 35克
• 低筋面粉 45克
• 红曲粉 5克
• 可可粉 2.5克
• 芝士慕斯层
• 奶油奶酪 150克
• 淡奶油 210克
• 牛奶 45克
• 糖 45克
• 吉利丁片 7.5克

红丝绒芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

1. 蛋白蛋黄分离 2. 35克糖分三次加入蛋白，打到小弯钩 3. 蛋黄加入10克糖打匀，加牛奶打匀，加植物油打匀，加入过筛的低粉红曲粉可可粉 打匀。 4. 蛋白糊分三次倒入蛋黄糊，翻拌均匀，震出气泡。

步骤 2

6寸模具底垫油纸，烤箱预热140度，烤50分钟

步骤 3

出炉震出热气倒扣，脱模

步骤 4

晾凉后分三片，其中两片裁小一圈，一片冷冻

步骤 5

奶油奶酪打至顺滑。吉利丁冷水泡软，放牛奶里隔水融化，加入奶酪搅匀。 淡奶油加糖打至五成发，和奶酪糊拌匀。 模具里一层蛋糕胚一层芝士糊，再一层蛋糕胚一层芝士糊，冰箱冷藏四小时。 冷冻的那片蛋糕胚，用料理机打碎，均匀铺在蛋糕顶层。吹风机脱模。

步骤 6

凹造型，开动

菜谱创建时间：2022-04-30 20:11:46