糯米蛋

作者： 丫丫妈咪手工

一个配方刚好灌55个咸鸭蛋

用料

• 腌制猪肉材料:
• 猪梅花肉 500克
• 姜粒 20克
• 葱花 40克
• 生抽 40克
• 耗油 40克
• 老抽 10克
• 白糖 4克
• 白胡椒 1克
• 五香粉 1克
• 糯米拌料:
• 圆糯米 800克
• 生抽 75克
• 老抽 13克
• 白糖 8克
• 食盐 6克
• 混合蔬菜（泡软后的香菇、玉米粒、洋葱粒、胡萝卜） 650克

糯米蛋的做法步骤

步骤 1

材料准备齐全。

步骤 2

猪肉切粒或条，将腌制猪肉的所有腌料放进盆里。

步骤 3

抓捏帮助入味混匀，盖上保鲜膜腌制一夜。

步骤 4

糯米提前清水浸泡一夜。750克糯米泡好约1050克。

步骤 5

混合蔬菜600克，都切粒。

步骤 6

泡好的糯米清洗净后滤干水。放进所有糯米腌制料拌匀后再加入腌好的猪肉一起拌匀。

步骤 7

咸鸭蛋用海绵球搽洗干净外壳。

步骤 8

磕破小头那头蛋壳，用筷子贴着蛋黄不停打圈让蛋清和蛋黄剥离干净，蛋清尽量倒干净，不然会腥，保留蛋黄在蛋壳里。

步骤 9

用小勺子把馅料填进去，用筷子🥢捅一捅让其填紧实些，以免蒸出来有很多孔洞。

步骤 10

包上烘焙用锡纸。高压锅水开后计时中火26分钟关火。众口难调，可以先灌一个蒸熟尝尝味道是否适合自己，口味合适再灌后面的。

步骤 11

对我来说不咸不淡刚合适，灌完所有的馅料，包上锡纸，我家26寸高压锅最多能蒸40个。做了两个配方量分成三次蒸熟。

步骤 12

刚出锅的糯米蛋很烫，放盘子里凉一会儿。

步骤 13

诱人不？

步骤 14

糯米软糯咸香，蛋黄沙沙，超级好吃。

步骤 15

女儿口味重，这批次做的就多加了两克盐和5克生抽，我和老妈觉得味稍微重了点但女儿觉得合适。下午饿了赶紧蒸五个全家人都吃上。超级好吃呀，女儿连着吃了两个多。

步骤 16

出锅凉透冷藏（约3-5天）或冷冻（一两个月）

菜谱创建时间：2022-04-30 19:10:44