海盐焦糖芝士蛋糕

作者： 面包超人Juliet

买了一包半斤重的lotus焦糖饼干，打开过后发现竟然不是独立包装的，空口吃又甜的发慌，赶快想办法消耗掉。 这款芝士蛋糕的魅力是在于它醇厚的焦糖香气以及回味带一点咸咸的海盐风味，而且这款饼干做的底是不同于消化饼干或奥利奥的脆脆口感。 （用料适合6寸蛋糕模具）

用料

• 饼干底
• 黄油 20克
• lotus焦糖饼干 63克
• 焦糖酱
• 砂糖 30克
• 饮用水 适量
• 奶油 50克
• 椰子油 10克
• 芝士蛋糕糊
• 奶油奶酪 155克
• 鸡蛋 1个
• 希腊酸奶 100克
• 玉米淀粉 15克
• 香草膏 2g
• 海盐 5克

海盐焦糖芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料合影。

步骤 2

饼干底我使用了八片完整的lotus焦糖饼干，其实克数只要达到60g左右就可以。

步骤 3

饼干敲碎，黄油用微波炉叮融化，6寸模具底部铺上油纸。 ⚠️lotus这款饼干本身的含油量偏高，6寸的底用20g黄油绝对是很合适的量了，不建议增加。

步骤 4

把饼干和黄油里翻拌均匀。

步骤 5

倒入模具铺平压实，放入冰箱冷藏待机。

步骤 6

制作焦糖酱，砂糖用饮用水浸透，开中小火熬至焦糖色，倒入加热后的奶油，混合均匀后关火并快速拌入椰子油。

步骤 7

成品是这种可以流动的。 ⚠️这个时候可以开始烧开水了。

步骤 8

奶油奶酪用微波炉加热，倒入焦糖酱，混合至顺滑。

步骤 9

转入大盆，工具换成打蛋器，加入鸡蛋，混合均匀。

步骤 10

加入希腊酸奶、香草膏、海盐，混合均匀。

步骤 11

加入玉米淀粉，混合均匀。

步骤 12

完成后的蛋糕糊是这种状态。

步骤 13

倒入6寸模具中，像转方向盘一样扭动模具排出大气泡、找平表面。

步骤 14

烤箱中层上下火180度20分钟转150度10分钟，下层放一个装了开水的烤盘。

步骤 15

烤好啦～

步骤 16

蛋糕冷却后放入冰箱冷藏三小时以上再脱模。

步骤 17

脆脆的饼干底和蛋糕略带一点咸的焦香让人停不下口，阴天的假期，和焦糖味独处。

菜谱创建时间：2022-04-30 16:42:51