无油无糖纯素巧克力布朗尼

作者： 飞翔的火狐

原方来自小猪的蔬食magic， https://mp.weixin.qq.com/s/bz1ebBaw_hG8adfq-p5Rmw 放下这里单纯为了查阅方便。已经反反复复做了三四次了，十分好吃。 疫情阶段家里有啥放啥，所以和原方略有不同。有巧克力的东东总归是好吃的！

用料

• 【干性材料】
• 全麦粉 100克
• 泡打粉 1/2小勺
• 小苏打 1/2小勺
• 可可粉 30克
• 【湿性材料】
• 亚麻籽粉 15克
• 亚麻籽粉配水 85克
• 生巴旦木 40克
• 椰枣 120克
• 纯净水 150克
• 【其他材料】
• 黑巧克力 40克+20克
• 核桃 50克
• 香草精 一丢丢
• 粉盐 一丢丢
• 【模具】
• 六寸方模 1只
• 不沾油纸

无油无糖纯素巧克力布朗尼的做法步骤

步骤 1

椰枣120克泡五分钟热水，倒掉热水，去核。椰枣用热水泡过之后十分好去核。

步骤 2

40克杏仁用热水泡两个小时以上，然后去皮。也可以用腰果，腰果更省事，不用去皮，可惜家里没啊～

步骤 3

两大勺生亚麻籽粉+85克纯净水，静置10分钟，就会变得粘稠，看起来像鸡蛋液一样。 两大勺我称了一下也就15克。 其实也可以用香蕉，原方用的是90克香蕉泥，哎，没有啊～用香蕉的话，椰枣要调成到100克，因为香蕉本身有甜味。

步骤 4

全部湿性材料（步骤1，2，3的全部材料+150克纯净水）破壁机打至顺滑。基本上2分钟足够了。倒出备用。 此时可以把模具垫油纸，同时预热烤箱，上下火，170℃。

步骤 5

加入一丢丢香草精和一丢丢粉盐，搅拌均匀。

步骤 6

所有干性材料(100克全麦面粉+30克可可粉+1/2小勺泡打粉+1/2小勺苏打粉)混合过筛备用。

步骤 7

将干性材料筛入湿性材料里面，翻拌均匀。

步骤 8

50克核桃微波炉高火转一个一分半钟，拿出来，翻一下，再高火一分钟。这样基本上就熟透了，很香。因为用量比较小，用烤箱烤太麻烦了，还要预热…微波炉比较简单粗暴。当然也可以用烤箱，150℃大概12-15分钟左右。

步骤 9

40克黑巧用微波炉加热40秒之后拿出来晃一晃再一个加热40秒，基本达到这种图中的程度就可以了，这时候用刮刀一拌就融化了。 也可以隔水融化，只是隔水融化会有水蒸气，而且时间更长～

步骤 10

将一半的核桃大概掰掰碎，和融化的40克巧克力加入面糊当中。拌匀。

步骤 11

倒一半份量的面糊到模具中，用刮刀大致抹平表面。

步骤 12

在剩余的面糊中倒入剩下的20克黑巧，无需融化，有点颗粒感口感更好。 我用的是嘉利宝70.5%的黑巧，家里也只有这个了～

步骤 13

将剩余面糊倒入模具，拌匀。表面压上剩余的核桃。烤箱中层170℃，上下火27分钟。

步骤 14

出炉脱模。

步骤 15

凉透以后表面包保鲜膜入冰箱冷藏三小时以上。这样切起来会比较好看。而且冰过的布朗尼口感更好。

步骤 16

成品比较湿润，甜度刚刚好。非常有饱腹感，没有油腻的感觉。单吃，或者配燕麦奶拿铁都很赞。

步骤 17

也可以拿来做纯素提拉米苏的底。这个提拉米苏我是用豆腐做的，配方还不太成熟，等我再调整实验一下。但是也是好吃的，而且非常清爽！

菜谱创建时间：2022-04-30 16:04:44