浓浓郁郁的酿豆腐

作者： 小帅虎妈咪Rena

这块老豆腐是豆制品团里的标配，以前我是从来不会主动买老豆腐的，觉得不如内酯嫩，口感偏粗糙，但是这次的酿豆腐让我改观了，浓郁的豆腐味深得我心。

用料

• 老豆腐 1块
• 猪肉米 200克
• 蚝油（煮豆腐） 1勺
• 生抽（煮豆腐） 1勺
• 糖（煮豆腐） 1勺
• 盐（腌肉糜） 1克
• 花椒粉（腌肉糜） 1克
• 鸡蛋（腌肉糜） 1个
• 淀粉（腌肉糜） 1勺
• 生抽（浇汁） 1勺
• 淀粉（浇汁） 1/2勺
• 糖（浇汁） 1/2勺

浓浓郁郁的酿豆腐的做法步骤

步骤 1

盐1克、花椒粉1克、鸡蛋1个，顺时针搅拌均匀。

步骤 2

肉糜吸收完蛋液，加1勺淀粉，继续顺时针搅拌。

步骤 3

老豆腐切成长方形块，用小勺子挖空中间。

步骤 4

洞内撒上一些淀粉，然后填入肉糜。

步骤 5

不粘锅一口，肉糜面向下先煎，然后翻面煎底部。

步骤 6

耗油1勺，生抽1勺，糖1勺，清水1.5小碗，调整汁。

步骤 7

煎完的豆腐放入锅内，倒入煮豆腐汁，加盖焖煮，注意汁水收汁情况，差不多8-10分钟，然后把豆腐块装入盘内。

步骤 8

然后调个淋汁，生抽1勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，清水大半碗，小火煮成厚汁，期间注意不停画圈搅拌。

步骤 9

淋在豆腐块上，撒上葱花，开吃！

步骤 10

开吃！

菜谱创建时间：2022-04-30 16:03:40