马拉糕（Q弹版）

作者： 布朗家的小食光

好不容易放假，小屁孩咳嗽了，本来打算各种烤各种炸，这下子竟然没法显身手。那就换种方式吧，做蒸糕也挺好。今日版快手马拉糕，是Q弹的口感，跟古法马拉糕有区别的哟！

用料

• 木薯淀粉 80克
• 中筋面粉 220克
• 酵母 3克
• 温水 280克
• 红糖 100克
• 苏打 1克
• 无铝泡打粉 2克
• 玉米油 15克

马拉糕（Q弹版）的做法步骤

步骤 1

温水加红糖，搅拌到糖化。

步骤 2

中筋面粉加木薯粉加酵母，搅拌均匀。把糖水倒进去。

步骤 3

搅拌到顺滑，没有面疙瘩。盖上锅盖发酵至两倍大。28度发酵了大概40分钟。

步骤 4

发酵完的状态

步骤 5

加入油，小苏打和泡打粉，搅拌均匀。

步骤 6

生火，蒸锅放水煮开。面糊磕掉气泡。八寸蛋糕模具底部铺一张油纸。将面糊倒进去。再次磕掉气泡。

步骤 7

水开之后放进去，中火蒸四十分钟。焖三分钟开盖。

步骤 8

放凉之后再切小块。

步骤 9

100克红糖，家人说偏甜。想健康点的可以减少糖量。

菜谱创建时间：2022-04-30 15:58:28