蒜蓉小龙虾

作者： 琦姐的厨房

用料

• 小龙虾 3斤
• 大蒜 1小碗
• 姜 适量
• 小米辣 适量
• 啤酒 1瓶
• 五香粉 适量
• 白糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 蚝油 适量

蒜蓉小龙虾的做法步骤

步骤 1

处理小龙虾： 1.清水放盐将小龙虾浸泡10分钟左右。 2.带上厚手套拿起小龙虾头部（防止被夹伤），刷洗背部和腹部（重点刷洗腹部）。 3.用剪刀斜剪小龙虾嘴头（接近嘴部线条处下刀），去掉虾胃保留虾膏。 4.用手揪住小龙虾腹部的8只小脚，扯出虾腮。 5.揪住小龙虾尾部3个尾翼中间的尾翼，拉出虾肠。 6.处理好的小龙虾，用盐、白醋清洗，然后用清水反复清洗，洗净后控水。

步骤 2

处理好的小龙虾放油锅炒至红色变卷曲状捞出。

步骤 3

1.锅底留油，油温5成热，开小火将蒜蓉、老姜末、小米辣末炒香，放龙虾入锅翻炒入味（2分钟左右），加啤酒、开水没过龙虾。 2.锅中放盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、十三香调味，中大火闷烧至汤汁基本收干起锅装盘（大约10分钟左右），美味即成。

步骤 4

香喷喷的蒜蓉龙虾太好吃啦！ PS:选小龙虾小技巧: 选母不选公（母钳小、尾大），选青不选红，选肚子白净（水质好）。

菜谱创建时间：2022-04-30 15:54:06