韭菜盒子 平底锅版

作者： 西柚Yuki

受够了食堂的发面韭菜盒子。打电话问远在老家的妈妈怎么做，第一次就成功了。耶～～

用料

• 面粉 克
• 开水 克
• 凉水
• 鸡蛋 4个
• 粉丝 半把
• 虾米 一小把
• 虾仁 6只
• 韭菜
• 盐
• 香油
• 蚝油
• 五香粉

韭菜盒子 平底锅版的做法步骤

步骤 1

干面粉一半加开水，搅成絮状。开水烫面会让面皮比较软。

步骤 2

另一半加冷水，搅成絮状。

步骤 3

把絮状的面揉成图中样子。盆上盖个盖子或者保鲜膜，醒20分钟。继续揉面，再醒1小时左右。

步骤 4

醒好的面揉成光滑的面团。

步骤 5

醒面的时候来调馅，打四个鸡蛋，加一点料酒（没有料酒也可以不加），搅散炒熟。不用完全熟透，炒得嫩嫩的就盛出来。放凉备用，切记要放凉，如果是热鸡蛋跟韭菜拌在一起会容易下水。

步骤 6

锅烧热，抓一把虾皮放在锅里焙干。

步骤 7

焙好的虾皮切碎备用。

步骤 8

一把粉丝，煮熟捞出，沥干水切碎。

步骤 9

6个虾仁切碎。（忘了拍照）

步骤 10

韭菜切碎，把上述馅料都放在一起。加蚝油、香油（多放，馅会好吃），五香粉，如果没有放虾皮就加点盐，咸淡按自己口味控制。馅料搅匀。

步骤 11

面切成面剂子，擀成饼皮。把馅放进去，封口。

步骤 12

可以直接按边封口。

步骤 13

也可以掐花封口。

步骤 14

平底锅加油开小火，把盒子放进去，盖上锅盖不急着翻面，闷着烙一会儿，等饼皮煎出金黄色翻面继续盖锅盖烙。两面都金黄之后可以勤翻面，怕不熟就多烙一会儿。

步骤 15

烙熟出锅啦～

步骤 16

喜欢蘸醋吃～

菜谱创建时间：2022-04-30 15:23:44