河南豆糁饼

作者： 菜籽油呀

记得小时候奶奶经常做豆糁吃，而长大后很少吃到老家的豆糁了，这不问奶奶要的豆糁的做法，第二天泡好豆子就赶快做起来，老家的豆糁闻起来臭，吃起来可很香啊

用料

• 黄豆 1斤
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 辣椒面 适量
• 南德 适量

河南豆糁饼的做法步骤

步骤 1

黄豆一斤洗干净清水泡一晚上泡开

步骤 2

第二天锅里烧水把黄豆煮熟，差不多煮上20多分钟左右黄豆就熟了

步骤 3

煮好的黄豆控干水分，用刀切碎，像花生碎那样就可以，切完放一个盆里盖上盖子让豆子发酵，差不多两三天左右，根据当地温度，豆子发酵变成白色的拉丝，最好用手扒开像蜘蛛网那样的拉丝，黏黏的，喜欢重口味的也可以多放两天发酵

步骤 4

发酵好的豆子这时候可以根据自己的口味拌调料了，一般我们河南那边都是放红色辣椒面，十三香，香油，盐巴，调料拌匀用手团成这样的面饼就可以了，放到太阳地下晒干就可以吃了，差不多晒两天左右基本就干了

步骤 5

晒干的豆糁饼就是这样的，可以炒鸡蛋，也可以放香油凉拌吃，夹馍馍里最香了

菜谱创建时间：2022-04-30 15:17:41