准备材料,预热烤箱上下温度150/150℃
分蛋
加几滴柠檬汁,送进冷冻。
玉米油➕椰浆
手动打蛋器搅拌至乳化。
筛入低筋面粉和斑斓粉。
搅拌几下,无干粉即可。
加入蛋黄,Z字路径搅拌均匀。
蛋黄糊完成。
冷冻层取出蛋清,用电动打蛋器搅拌。
分三次加入砂糖。第一次。
第二次。
第三次。
一开始用高速,完全加入全部砂糖,到有纹路改低速,使蛋白糊更细腻。
将三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
将翻拌好的蛋黄糊倒回蛋白里,继续翻拌均匀。
搅拌完成
倒入模具至七八分满。
4吋的烤17分钟,6吋的烤25分钟。中途快速取出4吋就可以。
膨胀中。
17分钟,4吋的好了,快速取出。
继续烤到25分钟。
出炉,无滤镜,春天的绿色~
取出震两下热气(从约5-10cm高处松开手,自然掉到桌面上就可以,不需要用力),马上倒过来,放在晾凉架上。完全冷却即可脱模。
蛋糕够嫩,拍拍模具边缘即可脱模。
应该一手拖着另外一只手拍模具的,但是因为单手拿了手机,所以敲了桌面。
Duang~
6吋脱模。
两个6吋。
完成。