如何实现100分空心麻薯

作者： 从零开始实现甜品自由

用料

• 麻薯预拌粉 100g
• 鸡蛋液 35g
• 牛奶 35克
• 黄油 20克
• 盐 1克

如何实现100分空心麻薯的做法步骤

步骤 1

牛奶➕盐➕鸡蛋液搅拌均匀，小火加热到温热就好（这步很关键，是麻薯空心的条件之一），马上把锅转移到桌上

步骤 2

过筛加入麻薯预拌粉，搅拌到看不见面粉，再加入黄油继续搅拌均匀后，戴上手套直接在锅里揉搓面团，直到没什么油了

步骤 3

把面团放专门的垫子上像洗衣服一样继续撮，喜欢大的就每份30g分（大概能做6个），喜欢小的按没份20g分（大概能做9个），每份撮圆，放油纸上，进烤箱170℃左右35分钟，由于每个烤箱情况不同，建议前十分钟要观察，发现有裂了，立刻降低温度5到10℃，这样其他就不会继续开裂

步骤 4

烤好后，继续放烤箱里继续闷20分钟，然后稍微开烤箱门用手套夹着，继续观察，等烤箱内温度和外面温度差不多时候再取出 这样就不会出现由于热胀冷缩导致凹陷（这步非常重要！不然前面做的再达标也没用）

菜谱创建时间：2022-04-29 21:34:23