洋芋焖饭(土豆必须，肉类随意，消耗剩饭和土豆)

作者： 厨房里的Melissa

作为一名云南人，虽然人在他乡，但骨子里对洋芋焖饭的渴求是永远存在的。 正好上海疫情封闭管控期间，剩饭和土豆很充裕，弄个花样。

用料

• 剩饭 有多少用多少
• 土豆 2个
• 火腿or咸肉or香肠 适量(没有也问题不大，只放土豆也很香)

洋芋焖饭(土豆必须，肉类随意，消耗剩饭和土豆)的做法步骤

步骤 1

咸肉或香肠切薄片，在锅中文火煎一下，把油练出来。

步骤 2

咸肉和香肠煎好后，捞出备用。 土豆切大块，用刚刚炼出来的油煎土豆。

步骤 3

煎到四面金黄，有锅巴即可。

步骤 4

把剩饭、土豆和香肠，都放到锅中，拌匀。

步骤 5

加少量的水，用电饭锅煮饭档，正常煮饭。

步骤 6

充分加热后，搅拌均匀，盛出即可。

洋芋焖饭(土豆必须，肉类随意，消耗剩饭和土豆)的小贴士

1-云南版本的是洋芋(土豆)和火腿。手头只要有土豆，火腿可以替代成熏肉、咸肉、香肠或其他鲜肉，甚至没有肉也都没关系，关键是土豆一定要油煎起锅巴后，再进行焖饭。 2-同样道理也可以把红薯芋头等根茎类的，切大块，煎香之后，放到电饭锅里一起焖。 3-用电饭锅焖饭，煮饭档需要加少量的水，这样做比较省心，但是不容易出锅巴。如果有时间的话，也可以把饭铺在洋芋上，在铁锅中文火焖，这样做容易出锅巴，但是需要时时去观察，不要糊底。 4-根据自己的口味决定是否加盐，我们家因为有小朋友吃，所以没有额外加盐。享受香香的洋芋焖饭吧~！

菜谱创建时间：2022-04-29 19:32:50