松软可爱，香葱泡泡包

作者： 啊呜511

葱香、咸香，松软可爱的一串串。 制作之前的要点提示： ①、新手请在揉面初期预留液体作调整，根据自己的面粉灵活调整一下水量。 ②、干酵母用量为鲜酵母的1/3。 ③、请严格控制面团温度。 ④、烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。

用料

• #可制作11组
• #面团
• 面包粉 420克
• 低筋粉 80克
• 盐 8克
• 细砂糖 55克
• 奶粉 20克
• 鲜酵母 15克
• 全蛋液 50克
• 牛奶 350克（请预留20~30克）
• 黄油 40克
• #表面香葱
• 香葱叶 50克
• 蛋液 10克
• 盐 1克
• 黄油或者色拉油 50克

松软可爱，香葱泡泡包的做法步骤

步骤 1

面团材料中黄油之外的所有食材混合，放入m6厨师机搅拌缸，定时12分钟。低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到6-7档切换打面。这时候粘是很正常的，不用担心，继续。 PS:新手请记得预留30克左右牛奶调整，厨师机不太擅长打水分太大的面团可以在打面的时候将液体分次加入。 到6分钟左右的时候随着搅拌面团逐渐没那么粘了，面团可以拉开相对粗糙的大片膜，

步骤 2

这时候加入软化的黄油，3档大概1-2分钟将黄油揉进去。

步骤 3

随着黄油融入面团，面筋也逐渐形成。转6档，继续打面至完全扩展阶段。 能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。

步骤 4

取出滚圆，面温在26度左右。放入容器，温度28°，湿度75%左右的环境中进行60分钟基础发酵。

步骤 5

发酵至2.5倍左右。

步骤 6

取出面团，分割。 分割90克左右/个面团，注意防粘，不要硬扯面团~

步骤 7

稍微整理成长型

步骤 8

每个都一分为三，每个小面团30克左右

步骤 9

滚圆

步骤 10

三个一组如图摆在烤盘上，每组留出间距

步骤 11

放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵； 发酵间隙将香葱叶洗净沥干切好，材料称重好备用。 发酵完成立刻将香葱馅的材料全部混合即可。 备注：不需要提前太久做哦~

步骤 12

发酵至2倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹，中间割口，挤香葱馅，撒芝麻。

步骤 13

放入预热好的海氏eat-SP50平炉，使用sn1314烤盘， 2022年1月底之前入手的sp50，建议上下200度烘烤13分钟左右； 2022年1月底之后入手的sp50，建议上火200度下火180度烘烤13分钟左右。 请根据实际烘烤情况灵活调整，其他型号烤箱请参照平时烘烤同类型面包的温度时间。

步骤 14

出炉震模具，脱模。冷透后密封保存。

菜谱创建时间：2022-04-29 18:42:54