铁锅炖排骨豆角

作者： 海棠小厨娘

用料

• 葱姜蒜 若干干
• 料酒 勺
• 糖 克
• 排骨 克
• 土豆 个
• 老抽 勺
• 盐 克
• 白糖 克
• 八角 个
• 花椒 粒
• 黄豆酱 勺

铁锅炖排骨豆角的做法步骤

步骤 1

和一个发面的面团，醒发1个小时

步骤 2

排骨冷水放葱姜料酒焯水，撇去浮沫温水洗干净

步骤 3

接下来做油酥，小葱+一点点面粉+花椒粉+一点点盐，吃辣的话可以放点辣椒面

步骤 4

滚油哗啦泼一下，然后搅拌，我油倒多了，有点稀

步骤 5

土豆切块，豆角切段，豆角用这种扁的，这样的好吃，其他豆角也行，看你喜好吧

步骤 6

面醒发成这样，揉它

步骤 7

面揉成一张饼，然后把油酥均匀涂抹上去

步骤 8

卷起来切段，我这个切的有点窄，要稍微宽一点

步骤 9

然后……呃……嗯……不知道咋形容，反正就扭一下

步骤 10

扭成这样，放案板二次醒发，接下来开始搞肉

步骤 11

葱，姜，蒜，干花椒，干辣椒，八角

步骤 12

油热了倒里

步骤 13

葱稍稍一点点干巴然后就可以倒排骨了

步骤 14

倒排骨然后翻炒

步骤 15

加盐、五香粉、老抽、生抽、黄豆酱一勺，冰糖4颗，翻炒，排骨挂上颜色了，就开始放菜

步骤 16

再把豆角个土豆放进去翻炒大概一分钟

步骤 17

加热水，必须是热水，热水与肉持平，不要没过肉，小火炖20分钟后放花卷

步骤 18

放花卷之前再尝尝咸淡儿，淡了加盐，咸了就咸了吧。然后花卷铺上去，盖盖儿，再炖20分钟，中途不要掀开盖子。

步骤 19

出锅！

菜谱创建时间：2022-04-29 16:02:26