自制凉皮🥒｜夏日清爽美食｜新手友好零失败！

作者： 佳佳减减啦

疫情在家让我最终还是对凉皮下了手😅用料简单而且非常清爽美味，第一次尝试就非常成功～

用料

• 面粉 500克
• 盐 3克
• 黄瓜丝 1根

自制凉皮🥒｜夏日清爽美食｜新手友好零失败！的做法步骤

步骤 1

面粉加盐搅拌均匀，倒入适量清水和成光滑面团。对面团没有什么要求，根据面粉吸水性自行调节用水量。

步骤 2

面团醒发30分钟后倒入清水准备洗面筋

步骤 3

随意揉搓非常解压哈哈哈，洗出乳白色面浆后倒出等待沉淀，再重新加入清水，我一共洗了三四次。

步骤 4

看到明显分层后保留淀粉倒出上面的液体，留大概1cm左右即可。沉淀的面糊搅拌起来会有明显的阻力，搅拌均匀等待上锅蒸。

步骤 5

准备一碗熟油，一个小刷子，一个汤勺和一个平底模具。每蒸一次底部都要记得刷油，用量大概两勺面糊。

步骤 6

水开后先关火，等水不冒泡泡了再放入模具开火蒸。这一步有效避免了蒸出来的凉皮薄厚不均匀的问题。

步骤 7

面糊变透明并开始冒泡就是蒸熟啦

步骤 8

延边缘稍微划一圈，因为刷了油的关系所以非常好脱模

步骤 9

所有凉皮都蒸熟后摞在一起切丝散开，这个时候把洗出来的面筋也上锅蒸熟

步骤 10

面筋切块，配菜切丝

步骤 11

蒜蓉和辣椒面中倒入滚烫熟油自制辣油

步骤 12

料汁如图，两勺辣油+三勺生抽+三勺陈醋+两勺芝麻酱

步骤 13

倒入凉皮内搅拌均匀就可以开吃啦

步骤 14

真的好好吃哦！！！！

菜谱创建时间：2022-04-29 13:54:55