1. 木薯淀粉液:一半乳清一半淡奶油加除了红薯淀粉之外的所有材料混合; 2. 红薯淀粉液:一半乳清一半淡奶油加红薯淀粉混合备用。要没事搅拌一下不然等会变成非牛顿液体让你手忙脚乱。
木薯淀粉液放入锅中(我就用的不锈钢奶锅和刮刀搅拌,不会粘锅),小火加热,不停搅拌,会有蛋清状结块没关系,你努力搅拌就行! 搅拌到最后感觉锅要开了会冒1-2个小泡泡的时候(你看到冒1个小泡泡就算ok,全程我用了5分钟不到吧),放入液体2红薯淀粉液,继续小火,不停搅拌。
搅拌成米糊状离火。 离火继续搅拌,搅拌成顺滑拉丝麻薯状。
可脱底蛋糕模撒一层椰蓉,再放进去这坨浆糊。不平没关系, 全部放好后表面撒椰蓉,然后用手轻轻按平即可,撒了椰蓉不沾手。
室温冷却放入冰箱冷藏4小时,用刮刀切小块再撒上椰蓉,装盒就可以了。 真的很软很好吃!有断奶的酸味和椰蓉的香味。 如果没有乳清用牛奶做就是牛奶椰蓉糕 如果乳清太酸了,记得多加点糖。