西红柿鸡蛋疙瘩汤

作者： 大音象

用料

• 西红柿 2个
• 面粉 2人份大半碗面粉
• 鸡蛋 3枚
• 糖 一勺
• 盐 3勺
• 水 适量

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

面粉半碗，以滴水的速度和量加入面粉中，边加边搅拌。 制作疙瘩这一步骤参考很多菜谱时各有说法。有说水加到面粉呈糊状，然后把疙瘩用筷子一个个挑下锅；有说少量水呈如图这种絮状即可。这次试的是后面一种做法，觉得这种更方便。 而且我发现，下疙瘩时，不能用力当面团一样揉搓捏挤它，否则疙瘩会很实，不容易熟透，就用筷子最好，或者用手尽量轻柔，疙瘩大约半截小拇指的体积煮食最舒服。

步骤 2

西红柿葱花切小块，锅里放油小火炒到断生后加水，水烧开后持续分次放疙瘩，等到水烧开后再加少量凉水烧开。此时疙瘩应该都熟啦。

步骤 3

第二次水烧开后加入打好的鸡蛋液，加盐，蚝油，糖。煮到鸡蛋花熟。出锅。

菜谱创建时间：2022-04-29 12:30:14