零失败斑斓奶酥面包

作者： 面包加勺糖

斑斓奶酥斑斓红豆哈斯做过好几次了，今天再分享一下制作过程～ 夏日清爽必备～记得点❤️

用料

• 高筋面粉 300g
• 斑斓粉 15g
• 砂糖 30g
• 夏季用冰的纯牛奶 190g
• 盐 4g
• 鲜酵母 9g
• 黄油 30g

零失败斑斓奶酥面包的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐以外所有材料放入厨师机内，搅拌成团后，再加入盐，搅拌到8成筋度后，加入软化的黄油；

步骤 2

搅拌后面团很光滑，颜色很好看；

步骤 3

发酵30分钟后（1.5倍大），再进行面团的分割，尽量一个在70-80g内（为什么呢，斑斓经过烘烤颜色有所损失，因此个子也不需要做太大）然后进行松弛15分钟左右；

步骤 4

哈斯的整形，大家可以看一下，先擀开成一个小的长方形，在上下对折后，铺好红豆粒，从左往有擀起来；

步骤 5

造型如图，拿去二发；

步骤 6

材料：黄油50g，砂糖40g，全蛋液30g，椰蓉100g，牛奶30g； 再做一个椰子奶酥的整形；

步骤 7

铺好后卷起来；

步骤 8

从中间切开可以不要切断；一分为二会比较粗；

步骤 9

可以切开三到四条比较好看一些；

步骤 10

先扭麻花一样，再把收口放底部，卷起来就像花朵一样；

步骤 11

如果不会也可以直接扭麻花，如图；

步骤 12

发酵好的哈斯，筛入少量面粉；

步骤 13

进行隔包，这样会更好看；

步骤 14

烘烤温度参考： 家用烤箱下火190，上火180，烤15分钟；中途记得盖锡纸；

零失败斑斓奶酥面包的小贴士

去年就写了斑斓私房流行产品合集 https://www.xiachufang.com/recipe/106480463/ 新手必看的液体换算守则 https://www.xiachufang.com/recipe/106496564/ 另外一个版本的斑斓哈斯 https://www.xiachufang.com/recipe/106473128/ 关于面包的不同种法： 水合法：https://www.xiachufang.com/recipe/105830462/ 中种法：https://www.xiachufang.com/recipe/105822006/ 液种法：https://www.xiachufang.com/recipe/104607649/ 烫种法：https://www.xiachufang.com/recipe/105822006/ 鲁邦种：https://www.xiachufang.com/recipe/104574271/ 吐司配方： 柔软拉丝的椰香吐司： https://www.xiachufang.com/recipe/104608111/ 布里修欧吐司： https://www.xiachufang.com/recipe/104132272/ 黄桃吐司-中种法： https://www.xiachufang.com/recipe/104708553/ 椰蓉南瓜吐司： https://www.xiachufang.com/recipe/104680330/ 蔓越莓吐司： https://www.xiachufang.com/recipe/104701127/ 日式牛奶汤种吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/104769349/

菜谱创建时间：2022-04-29 10:08:13