家庭版东坡肉

作者： 前进0707

儿子想吃了，以前都是老公做，这次我来试试，肥而不腻、入口即化

用料

• 五花肉 1250克
• 冰糖 100克
• 老抽 2勺
• 生抽 4勺
• 大葱 1根
• 姜 6片
• 八角 1个
• 料酒 3勺
• 花雕酒 4勺
• 盐 2克
• 小葱 好多根

家庭版东坡肉的做法步骤

步骤 1

锅烧热不放油，将五花肉皮部在锅上蹭，蹭的肉皮有被烫过的痕迹就可以了，在洗干净，切成4cm*4cm的小方块.

步骤 2

每小块都用棉绳系好，别偷懒，这部是为了让肉块好看不分离.

步骤 3

冷水下锅，放入大葱、姜、料酒，开锅2分钟捞出备用.

步骤 4

沥干水分，多控一会，要不下一步会很可怕

步骤 5

平底锅放入半碗油，小火煎四周，肉皮和瘦肉部分不煎

步骤 6

煎完备用

步骤 7

不粘锅里放入100ml水，加入冰糖，中小火，熬糖色

步骤 8

熬制成焦糖色，放凉，加入50ml水再加热备用.

步骤 9

砂锅底部放一层小葱、姜，放入肉块皮朝下，放入糖浆水、生抽、老抽、花雕酒、八角，倒入温水没过肉块.

步骤 10

大火烧开，转至小火，全程盖盖，40分钟的时候，将肉块翻个，肉皮朝下再炖30分钟，最后加盐大火，开盖收汤.

步骤 11

出锅

家庭版东坡肉的小贴士

系绳是怕肉的瘦肉掉了，控水是怕下一步油遇上水，防疫三件套，这时候挺适合.一顿吃不完就放小碗里，下次吃之前蒸一下.

菜谱创建时间：2022-04-28 23:51:55