温州炒米线

作者： 皮蛋超人Andy

米线是传统早餐的烟火，最喜欢那种手工米粉拌着卷心菜和虾干的味道，那是清新中带着淡淡的大海味，简约且温暖。关注我，学会更多哦✌️

用料

• 米线 150克（泡发后）
• 鸡蛋 2个
• 卷心菜 适量
• 虾干 8-10只
• 生抽 2勺
• 食盐 适量
• 菜籽油 适量
• 黄酒 1勺
• 黑胡椒 适量

温州炒米线的做法步骤

步骤 1

虾干用温水泡软剥壳，卷心菜切成丝，也可以加胡萝卜丝

步骤 2

米粉推荐温州手工米粉，十几块钱一大包，很划算哦

步骤 3

用温水泡软，一般需要5分钟，用凉水也可以，时间久一点，拿剪刀剪一下，这个步骤很重要，不然待会你炒不过来，会卷在一起

步骤 4

用菜籽油炒两个鸡蛋，其他油也可以，我们家一直吃菜籽油

步骤 5

鸡蛋炒完盛出，把卷心菜倒入煸炒至断生

步骤 6

加入剥好的虾干，继续翻炒两下

步骤 7

加入鸡蛋

步骤 8

加入米线

步骤 9

加入以上的调味料，一起翻炒至较干的状态，我喜欢有一点点焦干，很香

步骤 10

哎呀呀，盛出来啦，好香好香，中午吃了一盆，晚上又忍不住吃了一盆，太好吃了😋

温州炒米线的小贴士

1、料酒适量，沿着锅壁倒下去，可以去腥，也可以软化米线 2、好的米线不会糊，所以米线的选择蛮重要的，建议淘宝店铺找温州本地的商家买，很便宜 3、虾要泡软，但不是泡烂，泡烂了之后味道都被浸出来了，就没有大海的味道啦

菜谱创建时间：2022-04-28 22:35:57