牛奶土司

作者： 红红私房小厨

用料

• 盐 6克
• 砂糖 90克
• 牛奶 305克
• 蛋清 75克
• 高筋面粉 500克
• 鲜酵母 18克
• 黄油 45克

牛奶土司的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料放入厨师机，低速混合均匀，转高速打至出粗膜

步骤 2

加入软化的黄油低速混合均匀，转高速打至手套膜

步骤 3

取出整理一下，放在28度环境下发酵至2倍大。

步骤 4

松弛好的面团分割成6份171克左右每个，滚圆松弛25分钟

步骤 5

松弛好的面团擀开，翻面从上至下卷起来，松弛20分钟

步骤 6

二次擀卷

步骤 7

放入模具

步骤 8

全部做后好放入土司盒，放入发酵箱温度34度湿度75%发酵至8分满

步骤 9

放入上火135度下火210度（实际温度180度）提前预热的烤箱，22分钟，不是低糖盒子加5分钟左右

步骤 10

出炉震一下，取出放置手温装袋

步骤 11

再来一张。

步骤 12

拉丝效果很好

菜谱创建时间：2022-04-28 21:47:30