吐司盒子

作者： 5274_os0n

用料

• 淡奶油45g
• 鸡蛋25g
• 冰水95g
• 细砂糖27g
• 高粉255g
• 酵母4g
• 奶粉10g
• 改良剂1g
• 盐5g
• 黄油20g

吐司盒子的做法步骤

步骤 1

粉类4挡拌匀，8档倒入液体类拌成团，液体类要提前拌匀

步骤 2

8档打成7～8成面筋

步骤 3

加入盐油打至十成

步骤 4

起面收圆，保鲜膜盖上静置30分，手指沾粉按一下，不塌下有明显回缩即可

步骤 5

分切160g一个，收圆按压排气，有气孔要扎破，翻面卷起，保鮮膜盖上静置5分

步骤 6

桌子面杖撒粉，擀40cm长卷起，静置5分

步骤 7

7

步骤 8

再擀至40cm长卷起，封口向下

步骤 9

9

步骤 10

10

步骤 11

放入450g模具发酵，温度70～80，湿度35～38，60～90分，上火190下火190，40分

步骤 12

出炉，先震几下开盖再震几下，脱膜网上冷却

步骤 13

吐司切出个正方形，中间也切个小的，旁边横切一刀，取出吐司切小块，里面和吐司块抹上蜂蜜，放在烤盘上上下170℃6分，组装，放上水果装饰即可

菜谱创建时间：2022-04-28 17:52:39