西葫芦胡萝卜鸡蛋素馅儿包子

作者： 涨饭饭

一直包肉包子，今天试一回素馅儿包子，风味无限，大家可以试试哦⊙∀⊙！

用料

• 西葫芦 1个
• 鸡蛋 3
• 胡萝卜 1根
• 粉条 1小把
• 小葱 若干
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 五香粉 适量
• 香油 适量
• 面粉 600克
• 水 325克
• 酵母 6克
• 食用油 10克
• 盐 3克

西葫芦胡萝卜鸡蛋素馅儿包子的做法步骤

步骤 1

西葫芦和胡萝卜擦丝备用，小葱切丁备用（葱白葱绿分开放），粉条用热水泡软切小段。西葫芦丝加盐静置15分钟以上。 起锅加油，加入葱白爆香，加入胡萝卜丝炒软，加入切段的粉条炒至粉条变软，加入适量老抽让粉条上色。 西葫芦挤干水放入盆中，加入炒熟的鸡蛋碎，加入炒软的胡萝卜和粉条，加入葱绿，加少许热油和其他调味料，搅拌均匀备用。

步骤 2

拌好的馅儿，已经包了一半想起来拍的😂。也可加入干虾皮提鲜，我家人不爱吃虾皮，所以没放。

步骤 3

600g面粉加入其他材料揉成面团，温暖处发酵1-2小时，发酵至2-2.5倍大。

步骤 4

手指头沾干面粉插个洞不回缩即为发酵好了。操作台撒少许干面粉，取出面团排气。

步骤 5

发酵好的样子，面团内部有均匀细密的小孔。

步骤 6

面团整形成圆形。先整形好的先擀皮。面团约50g一个，中等大小包子。

步骤 7

擀包子皮。大家参考 包包子手法忘了拍，以后补。

步骤 8

包好后二次发酵20分钟以上，轻轻按压表面不回弹，就可以上锅蒸，冷水上锅。蒸10-15分钟，蒸好不要马上开盖，至少闷5分钟再揭盖。

步骤 9

这个方子一共包了19个包子，后面几个包子皮稍大点，匀一匀可做20个包子。还没蒸熟发了菜谱，等会补图。

步骤 10

成品。

菜谱创建时间：2022-04-28 15:23:12