简易版肉夹馍

作者： 美好明天哒哒哒

疫情在家没事儿干，做个肉夹馍给全家吃吧！

用料

• 肉500 克
• 八角 2个
• 桂皮 2块
• 老抽 半勺
• 盐 一勺半
• 冰糖 一块
• 陈皮没有可不放 一块
• 花椒 20粒
• 生抽 2勺
• 香叶 3片
• 姜片 3片
• 香菜根没有可不放 4根
• 葱段 2段
• 酵母
• 鸡蛋不吃卤蛋可不放

简易版肉夹馍的做法步骤

步骤 1

肉切块，上面肥肉切下来炼猪油，做油酥烙饼皮用

步骤 2

准备好调料，花椒大料桂皮可以拿泡茶包包起来。

步骤 3

肥肉炼出猪油，锅里留少量油，放入冰糖，稍微化一半后放入猪肉，目的是把肉块外面水分炒干，肉能上色。 另一个锅可以煮鸡蛋，然后鸡蛋过水，剥好鸡蛋备用。

步骤 4

加开水，加到水没过肉，加所有的料。 鸡蛋可以轻划几个口。然后就慢慢煮把。

步骤 5

可以先和面，醒面时候卤肉，可以节省时间。 我喜欢吃饼外酥里软的，所以500g面粉，加了2g小苏打和3g左右酵母，加一点点盐，一点糖，粉状东西掺一起拌匀直接倒入温水，合成面团醒发。 另一边开始上面的步骤卤肉。

步骤 6

油酥： 猪油：面粉用3：1的比例 饼皮 我一斤面做了12个。 肉进锅后面就差不多了。 把面团切成6份。 每份外面抹上油酥 然后擀细长的长方形 上面下面都抹上油酥 从一头卷起，一边卷一边趁， 趁的时候要抻薄薄的 剩三分一长度时候用刀切成细条。 然后卷起来 中间切开 拍成两个饼就完成了

步骤 7

电饼铛放底油 放饼 饼上刷油 烙完翻面 再一会饼就熟了 两锅饼烙完，肉也应该熟了。 剁肉，喜欢青椒的一起剁进去。 有口的饼，直接扒开不用切 没有口的切开 放进去碎肉和半个卤蛋 再淋上去汤汁 美味完成！

菜谱创建时间：2022-04-28 13:52:26