老面馒头(红糖版)

作者： 煮厨计划

馒头是我们喜爱的传统点心，作为在南方工作的北方人，我每天都要吃上几个。可随着“机制馒头”与“添加剂馒头”大行其道，纯正的手工制老面馒头越来越难寻踪迹。在感叹老祖宗传统手艺丢失的同时，微光更担心的是添加剂对身体的不良影响。

用料

• 中筋面粉 500克
• 酵母 8克
• 泡打粉 8克
• 白糖 30克
• 红糖 60克
• 水 160——220克

老面馒头(红糖版)的做法步骤

步骤 1

将所以原料按照比例称好备用。

步骤 2

依次加入泡打粉、酵母、白糖等辅料，红糖需要提前融化，最好加热成温水。

步骤 3

接着反复揉面，加入红糖可以使馒头吃起来更香，这个根据个人口感，也可以不加。

步骤 4

反复揉面，将面团肉光滑即可。

步骤 5

接着讲面团搓成这种小圆团，然后醒发40分钟左右，醒发一定要盖湿帕子。

步骤 6

上笼蒸制，开水上笼蒸20分钟。

步骤 7

蒸好的效果，大家看看吧。如果想颜色更深的话，就把红糖水制作浓一点。

老面馒头(红糖版)的小贴士

1、醒面一共2次，分别30分钟左右。 2、一定要开水上笼蒸。

菜谱创建时间：2022-04-28 08:46:15